O carneiro nas fazendas antigas de Minas Gerais tinha um papel muito diferente do boi ou do porco. Não era a proteína do cotidiano da cozinha mineira clássica, mas aparecia em contextos específicos: fazendas de altitude, regiões mais secas, tropeirismo e mesas de ocasiões especiais.
Essa receita estava no livro de receitas de minha avó, com uma letra bem diferente da dela. Possivelmente alguém que passou por sua casa a escreveu. Existia uma correção dela a caneta, o que acredito seja o momento em que ela fez a receita.
Ingredientes
- 1 quilo de carne de carneiro cortada em pedaços
- 3 colheres (sopa) de gordura
- 1 colher (chá) de alho socado com sal
- 1 cebola picada
- 5 tomates
- 1/2 quilo de batatas descascadas
- pimentas
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a gordura e refogue os pedaços de carne junto com o alho e o sal. Acrescente a cebola picada e os tomates, misturando bem. Deixe refogar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione água suficiente para que a carne cozinhe. Quando a carne estiver mais macia, coloque as batatas descascadas e continue cozinhando até que elas fiquem bem macias. Por fim, ajuste os temperos provando e, se necessário, acrescente mais sal ou pimenta.
